地方特产

山珍野味

山珍野味

柳蒿芽

  柳蒿芽植物学名为“柳蒿”,是多年生草本植物,菊科蒿属,达斡尔语称之为“昆米勒”。它一丛丛、一片片地生长在河边,多伴生在柳树丛里,可长到2米多高。叶片像柳树叶一样细长,叶子的边缘呈锯齿样,主枝干顶端有一束叶向周围伸展,犹如盛开的菊花。整个枝叶远看像艾蒿,但同艾蒿比,表皮没有绒毛且不发白,而是像柳树叶那样光滑、翠绿、明洁,因而被称为“柳蒿”。因人们是采集它的嫩芽,即上部的枝叶和顶部的一束叶食用,所以又称其为“柳蒿芽”。

  

    柳蒿芽一般株高30150厘米。根状茎横走,地上茎直立,稍具有条棱。单叶互生,中、下部叶矩圆形,披针形或条形,三深裂,边缘有锯齿;上部叶披针形,不分裂、较小;叶背面密布灰白茸毛。头状花序排列成穗状,边缘为雌花、中央为两性花。花冠钟形,黄绿色,瘦果矩圆形。据现代科学手段对柳蒿芽营养分析测定:在每百克柳蒿芽鲜品中含蛋白质3.7克、脂肪0.7克、碳水化合物9克、粗纤维2.1克、胡萝卜素4.4毫克、维生素B20.3毫克、烟酸1.3毫克、维生素C23毫克。每100克干品中,含钾1960毫克、钙950毫克、镁260毫克、磷415毫克、钠38毫克、铁13.9毫克、锰11.9毫克、锌2.6毫克、铜17毫克。

 

  柳蒿芽均在端午节前采摘,之后枝干老化,变硬,不能食用。采柳蒿芽的人们从不连根拔,只采最上部的嫩叶,来年从掐断的部分又会长出新叶。

 

  柳蒿芽有清热解署、消炎解毒、健脾开胃、通便利尿、强身健体、美容保健等多种药用功效。明末清初,达斡尔、鄂温克、鄂伦春人住在黑龙江北岸时就有采食柳蒿芽的习俗。清代文人西清著《黑龙江外纪》曾有“野菜有名柳蒿者,春日家家采食,味初不甚鲜美”。人们食用柳蒿芽有文字记载已有300余年的历史。

 

  每年端午节前唇的春末夏初,居住在呼伦贝尔各地的达斡尔、鄂温克、鄂伦春、蒙、汉群众三五结群去野外采集柳蒿芽,尤其是达斡尔人最为喜食。采回柳蒿芽后,放入滚烫开水中焯熟,捞出用清水洗数遍,挤干剁碎,再放入预先煮好的云豆汤里,再放入猪排或猪肉片、豆油、盐等,也可放牛、羊肉和鱼肉、肥肠等。柳蒿芽炖菜中的红色豆粒和深绿色汤汁红绿相间,清淡典雅,味道鲜美,满室飘荡着这种微带苦味的奇特芳香,闻之令人垂涎。柳蒿芽除炖吃外,还可凉拌、蘸酱吃,并且可做成馅包饺子和包子等。

     柳蒿芽采来后,除留一部分现吃外,人们都把它晒干储存起来,在冬季或青黄不接的季节食用。目前,柳蒿芽已被列为呼伦贝尔特产,一些加工企业经过采集、筛选、晒干、压制,将柳蒿芽制成大小不同的包装上市,颇受消费者的欢迎,人们在一年四季都可享受到这种毫无污染的呼伦贝尔的绿色食品。各大宾馆、酒店的餐桌上,柳蒿芽炖排骨、肘丁柳蒿芽、清拌柳蒿芽凉菜、柳蒿芽蘸酱菜、柳蒿芽馅饺子等也被作为呼伦贝尔名莱佳肴隆重推出,并受到消费者的青睐。

 

木耳

 

    黑木耳主产于呼伦贝尔盟林区和赤峰市等地,黑木耳是低等植物中的一种好气性腐殖真菌,主要生长在腐烂的柞、榆、槐、桦等树上。黑木耳是一种味道鲜美、营养丰富的食用菌、含有蛋白质、脂肪、碳水化合物及维生素等多种营养成分,被称之为“素中之荤”,在医学上可用来益气强身、活血、止痛。   

                                      

    呼伦贝尔大兴安岭独有的冷热交替的气候条件和适宜的空气湿度,非常适合发展优质柞木和桦木黑木耳生产。呼伦贝尔大兴安岭林地总面积1353万公顷,其中柞、桦混交林180万公顷。柞木和桦木资源分布面广,有着开发和生产绿色食用菌得天独厚的生存环境和资源优势。尤其是呼伦贝尔市工业开发建设相对较晚,地域辽阔,山清水秀,空气洁净,没有污染。呼伦贝尔黑木耳年产3000吨,呼伦贝尔黑木耳是大兴安岭纯天然、无污染之珍品,具有较高的营养、药用价值。

 

白蘑

 

                 

呼伦贝尔草原白蘑,产于呼伦贝尔大草原,是伞菌中较为珍贵的品种。由于呼伦贝尔大草原夏季气候温凉湿润,光照时间较长,使白蘑有良好的生长环境。白蘑有多种食用方法,可以做馅、溜炒、涮火锅等,也可以凉干长期食用。

每年的8/9月份为最佳采摘时期,由于呼伦贝尔草原没有污染,因此这里盛产的白蘑深受国内外人士的喜爱。

呼伦贝尔草原白蘑植物形态:菌盖5-12厘米,白色,半球形,成熟时平展。柄粗壮,长3.5~6厘米,直径1.5~3.5厘米,白色,中实心,基部稍膨大,菌褶白色,稠密,中部宽,凹生,菌肉肥厚,质地细嫩,具香气,味鲜美。另外,呼伦贝尔草原白蘑生于草原,形成蘑菇圈。

呼伦贝尔草原白蘑成分:白蘑每百克干品含蛋白质55.6克,脂肪1.4克,碳水化合物23.1克,钙100毫克,磷1620毫克,铁32毫克,维生素b1 0.02毫克,维生素b2 2.53毫克。白蘑含有口蘑氨酸、鹅膏氨酸和5`-乌苷酸等。呼伦贝尔草原白蘑汤,清鲜淡雅,菇香扑鼻。

 

蓝莓

                  

蓝莓,学名笃斯越桔,俗称都柿。我国主要生长在北纬52度以北的“五星级地带”的大兴安岭原始森林,纯天然、无污染。成熟之后为蓝紫色,球形或椭圆形,果皮有白霜。蓝莓属高钙、高锌、高氨基酸、高铁、高维生素果实,并且富含其他常规水果所不具有的超氧化酶和视紫质。因此被世界卫生组织定为21世纪首选的“十大健康食品”之一,被联合国粮农组织推荐为“人类五大健康食品”之一,是野生浆果中的极品。主要功能:解酒 爽口

 

黄花菜


                                                    

黄花菜是一种多年生草本植物的花蕾,味鲜质嫩,营养丰富,含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分,其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。黄花菜性味甘凉,有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效,对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效,可作为病后或产后的调补品


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